تعمل شركة أمريكية ناشئة جديدة تسمى "ساستينابل بيوبرودكتس"، ومقرها شيكاغو، على إنتاج بدائل للحوم باستخدام ميكروبات تعيش في متنزه يلوستون الوطني.
وقال توماس جوناس، المدير التنفيذي للشركة، لموقع "بيزنس إنسايدر": "أنتجنا بروتينا عالي القيمة الغذائية باستخدام ميكروبات تعيش في أحد أكثر الأماكن قسوة على الأرض".
وذكرت الشركة، في بيانٍ صحفي، أنها تطور تقنية تخمير قد تمكنها من إنتاج بروتينات عالية القيمة الغذائية بصورة مستدامة، واستلهمت الشركة التقنية من الميكروبات الذي يعيش في الينابيع الحارة في متنزه يلوستون الوطني (في الولايات المتحدة الأمريكية) وتتكاثر في هذه الظروف القاسية والموارد المحدودة.
وقال جوناس: قادنا الفضول والشغف إلى متنزه يلوستون، الذي يعد أحد أكثر النظم البيئية قسوة في العالم، إذ راقبنا كيفية استخدام الميكروبات للموارد المحدودة في هذه البيئة الصعبة ما ساعدنا على ابتكار طريقة لإنتاج بروتين عالي القيمة الغذائية.
وأعلنت الشركة عن أنها جمعت 33 مليون دولار من مصادر متعددة، منها تمويل من بيل جيتس وجيف بيزوس وريتشارد برانسون.
وذكر موقع "بيزنس إنسايدر" أن الشركة ستستخدم هذه الأموال في إنشاء مصنع لإنتاج نماذج أولية متعددة من هذا البروتين، لكن لا تتوقع أن تجد هذا البروتين في متجر البقالة قريبًا، فالشركة تحتاج إلى نحو عامين حتى تنتجه بصورة تجارية.