طعام البحر المتوسط.. لقمة هنية صحية

آخر تحديث: السبت 16 يونيو 2018 - 9:19 ص بتوقيت القاهرة

عبدالحميد الدخاخنى ــ قاض على المعاش

قرأت فى صفحة صحة وتغذية ولمرات متعددة عن طعام البحر المتوسط وأرى أن سيادتك متحمسة له تماما رغم أنه ملىء بالدهون واللحوم والأسماك والحلويات المتعددة الغارقة فى السكر المعروفة بالحلويات الشرقية.. هل بالفعل هذا هو النظام الغذائى الذى يجب أن يتبعه العالم؟
توقفت عند سؤالك سيدى، والذى تبدأه بقرأت، فماذا قرأت حقا بالله عليك؟ يبدو أن سيادتك أخذت الأمر بعمومه أو ما هو متعارف عليه من أن الطعام الشرقى هو دائما اللحوم والشحوم وكل ما هو غارق فى الزبد والسكر.

طعام أهل البحر الأبيض المتوسط سيدى هو طعام أهل ساحل البحر الأبيض المتوسط الذى يتناولونه فى مجتمعات مثل اللبنانية والإيطالية والإسبانية والذى يتميز بخصائص صحية يمكن تلخيصها فيما يلى:

< تناول الدهون الصحية والتى تبدأ بزيت الزيتون «الأحادى غير المشبع» الذى يضاف لكل أنواع السلاطات والخضراوات بل ومنتجات الألياف.

< الحرص على تناول الأسماك وفواكه البحر من الجمبرى واللوبستر وغيرها لمرات متعددة فى الأسبوع وأشهر ما يحرص عليه الإسبان أكله البايلا الشهيرة والتى تختلط فيها الأسماك والدجاج والأرز والخضروات كافة.

< الحرص على استخدام التوابل فى الطعام بديلا للملح الذى يسبب ارتفاع ضغط الدم.

< تناول أنواع مختلفة من منتجات الألبان قليلة الدسم كالجبن القريش واللبن وغيرها مع إضافة العسل أو زيت الزيتون والملح.

< القليل من اللحوم وأصناف كثيرة من الدجاج المربى فى المنزل بدلا من ذلك الذى يشترى مذبوحا لا يعرف له أصل.
< الإكثار من أنواع السلاطة الطازجة والخضراوات مثل الخس والجزر والاسبرجس والأفوكادو وأنواع الفاصوليا واللوبيا المطهاة.

< تناول المكسرات بانتظام مثل اللوز وعين الجمل والفستق فكلها مفيدة للغاية خاصة للقلب والشرايين وشرايين المخ.
< الاهتمام بتناول السكريات المفيدة مثل العسل والدبس.

< الاهتمام بطريقة تقديم الطعام والالتفاف حول المائدة فى جلسة عائلية من أهم ما يجعل لاصحاب الهوية الساحلية المتوسطية متنفسا يحول دون الكآبة ومشاعر القلق والخوف من المجهول.

الواقع أن تلك المعلومات ليست خالصة لى إنما من تقرير للأمم المتحدة أقر بأن ذلك النظام الغذائى هو الأفضل فى العالم ولسنوات.